餐飲創業必讀：餐廳經營、外送經濟與數位行銷成功心法
無論您是餐廳經營者、主廚，或是剛起步的創業者，Next Kitchen 都能為您帶來實戰經驗累積的營運策略與行銷方法，協助您打造穩定成長的餐飲事業。歡迎關注我們的部落格文章，深入掌握餐飲經營的關鍵 Know-how。
餐飲剩食翻轉商機：食材不必再報廢，打包成福袋幫你帶來回頭客
打烊前的廚房，你是不是也常常看著那幾份沒賣完的餐點發愁：食材已經備好、成本已經花下去，賣不掉的話，不是直接倒掉，就是讓員工打包帶回家，卻很少想過其實有剩食平台可以幫你把它賣掉。看起來像是小事，但一週累積下來，這筆被浪費掉的食材成本，其實比你想像中更可觀。 這篇文章想帶你換一個角度看剩食：它不是沒辦法的損耗，而是一塊可以回收、甚至拿來幫你養出新客的資源。加入一個剩食平台，把打烊前的食材報廢變成一筆額外收入，這件事其實比你想的容易上手。
foodpanda 跟進 Uber Eats 調漲抽成最多 2.5%！4 大合作方案完整比較
Uber Eats 因應外送專法上路，在專法未上線前，就已公告因應對策，選擇直接調漲商家服務費，並設定上限 35%，沒有給餐飲商家其他選擇；foodpanda 則在近日跟進調整，近期發給合作商家一份新的方案通知，提供四種合作方式讓商家自行評估選擇，佣金最高調漲 2.5%。這波調整目前已經是外送產業內公開討論的話題，不少店家收到通知後也在網路上分享交流。 兩大平台面對同一部法規，走了完全不同的路。Uber Eats 的調整已經整理在〈[外送專法 7/21 正式上路！餐廳老闆的費用因應策略](https://nextkitchen.co/blog/delivery-law-2026-restaurant-strategy)〉這篇；這篇專門拆解 foodpanda 的四個方案，實際內容是什麼、每個方案背後的取捨是什麼，以及對餐廳老闆來說，真正該問的問題其實不是「哪個方案比較好」，而是「哪個方案適合我的品牌」。
餐廳做外送怎麼賺錢？外送平台賺錢的 3 大關鍵：從曝光、轉換到回購的完整行銷術
餐廳做外送怎麼賺錢？首先最要知道的就是：絕對不是靠上架後坐在店裡等單。很多餐廳老闆上架 Foodpanda 或 Uber Eats 後，每個月訂單總是零零星星，卻不知道問題出在哪，是曝光不夠？照片太少？還是廣告沒投對？有些人花了錢跑促銷，訂單衝高了，算下來卻發現毛利幾乎歸零。 這背後有一個殘酷的現實：台灣小型餐廳的淨利率普遍只有 3–8%，真的非常好的可能可以做到 10%。而兩大外送平台的抽成服務費約 32–38%，直接就把你的利潤吃掉了。這代表什麼？代表你不能只是「上架」，你必須比沒在跑外送的店家，更懂得用系統把每一筆訂單的價值最大化。 餐廳做外送要賺錢，有一套底層邏輯：你必須把外送平台當成線上的店面來經營，而不只是一個點餐工具。 外送平台賺錢的 3 大關鍵是：讓人找得到你 (曝光) → 讓人願意點你 (轉換) → 讓人再來買你 (回購)。 這三個環節缺一不可，只要其中一個卡住，外送就很難真正進帳。
外送菜單怎麼定價？餐廳老闆的外送售價公式（含抽成+廣告費試算）
「上了外送平台，訂單多了，但怎麼感覺更不賺錢？」 身為餐廳老闆，你的外送菜單定價，是直接複製內用價，還是重新算過？ 這是很多餐廳老闆在經營外送一段時間後才發現的問題，根源幾乎都一樣：外送定價沒有重新算過，直接把內用價搬上平台，或是只加了一點點，完全沒有把平台抽成、廣告費、營業稅這些外送特有的成本算進去。 外送定價不是「內用價加 10%」這麼簡單，這篇文章要帶你從頭把外送的成本結構弄清楚，再給你一個可以直接套用的定價公式，讓你訂出不虧錢、又不會嚇跑顧客的外送售價。
雲端廚房上架了沒訂單？5 個讓外送平台開始幫你接單的關鍵操作
上架第一天，你守在平板旁邊等了兩個小時，訂單通知一次都沒響過。 這種感覺，很多雲端廚房業者都有過，雲端廚房的優勢在於低成本快速進場，但「上架」和「有訂單」是兩件完全不同的事。外送平台不是自動幫你曝光的機器，它更像一個有自己規則的電商生態，懂規則的人，訂單一張接一張；不懂的人，每天開著平台看著零單發呆。 這篇文章要拆解的，正是那套規則，以及你現在就能做的 5 個實戰操作。
餐廳成本控制完整指南：食材、人力、外送費用怎麼抓才不虧
每個月帳一結，你是不是也有過這種感覺：明明客人沒少，桌桌坐滿，但錢就是留不住。 這種情況在台灣餐飲業非常普遍，問題往往不是收入不夠，而是成本結構從一開始就沒有算清楚，更麻煩的是，隨著外送平台進入日常營運，很多業者的成本清單裡根本沒有把「平台抽成」列進去，等到月底對帳才發現，利潤早就被悄悄吃掉了一大塊。 這篇文章要從頭拆解餐廳的完整成本結構，讓你清楚知道每一塊錢花在哪裡，以及各項成本的健康佔比標準是多少。
外送專法 7/21 正式上路！餐廳老闆的費用因應策略（Uber Eats、foodpanda 2026/09 最新公告整理）
2026 年 7 月 21 日零時，《外送員權益保障及外送平台管理法》正式施行。這不再是「即將上路」的預告，而是已經生效、正在改變外送產業遊戲規則的現行法律。 對餐廳老闆來說，現在真正該問的問題已經不是「法律會不會通過」，而是：兩大平台的費用結構實際上怎麼變了？我該如何調整定價與菜單，才能在新制度下守住毛利？
【餐車創業全攻略】餐飲創業圓夢指南：一套抗風險的獲利系統
你是否也夢想過開著一台精心裝潢的餐車，在街頭販售香氣撲鼻的料理，過著自由的創業生活？「餐車創業」在 2026 年依然是許多小資族進入餐飲業的首選，低租金、高品牌辨識度的特性確實迷人。 根據最新餐飲消費趨勢報告顯示，現代消費者有超過 75% 的用餐決策是在手機上完成的，這意味著單靠路邊「隨緣」賣給路人的時代已經漸漸消失了。即便是擁有黃金地段的攤位，如果沒有一套穩定的數位獲利系統，你的創業夢很快就會被現實的客流波動澆熄，本文將帶你深入拆解 2026 年餐車創業的生存之道。 值得先說在前面：這篇文章接下來會拆解如何從零打造一套抗風險的餐車獲利系統，但如果你想跳過從頭摸索的階段，也可以考慮餐車加盟這條路，文末會分享一個直接用成熟品牌起步的實際案例。不管你是還在猶豫要不要買車，還是已經有餐車在跑，這條路都適用，先讀下去，我們會在最後幫你把兩種情境都講清楚。
開一間店要多少錢？一篇了解餐廳開店成本與 3 大存活關鍵公式
很多人在規劃開一間店要多少錢時，眼神裡總是閃爍著對裝潢風格的憧憬，或是想著要用最好的食材驚艷全場。但在深入討論菜單與裝潢之前，必須先面對餐飲業最需要考量也最考驗存活的事項就是 -「資金」。 現實情況是，常常壓垮一家店的最後一根稻草，往往不是食物的不美味，而是算不清開一間店的成本與突然斷裂的現金流。餐飲業是一塊一塊賺出來的辛苦錢，無論規模大小，成本的精準掌控，都將決定品牌是否能持續前進。 這篇文章將提供一套經過市場驗證的餐飲成本計算公式與食材成本計算公式，協助創業者避開那些常見的財務陷阱。